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■新シリーズ発売CRAFT SAKE 3本セット箱入り
■[純米吟醸 雄町 Rampage]720ml

杜氏とは呼ばれない、1人の蔵人が酒質設計・酵母の選択・麹造り・発酵管理を任され醸しました。 
-暴れん坊の雄町と心を通わせ融和する- 
そのことだけを考え醸した酒は真っすぐな味の中に酸という揚音を生み出しました。
秩父錦CRAFT SAKEシリーズは【タンク1本=1人の蔵人が責任持って仕込む】
【仕込み総米650Kg以下】【麹は箱麹で手づくり】で醸造したものと矢尾本店は定義しています。

■原料米:岡山県産 雄町
■精米歩合:60%
■日本酒度:+3(予定)
■酸度:1.5(予定)
■アミノ酸度:0.6(予定)
■アルコール度:16度
■使用酵母:K-701

■「辛口純米 山田錦 Tradition]720ml

杜氏とは呼ばれない、1人の蔵人が酒質設計・酵母選択・麹作り・発酵管理を任され
山田錦を使用し辛口純米を目指しました。
秩父錦CRAFT SAKEシリーズは、タンク1本を責任を持って仕込み醸造した商品です。
(仕込み総米650kg以下、麹は小箱麹で手作り)

■原料米:兵庫県産 山田錦
■精米歩合:60%
■日本酒度:+10(予定)
■酸度:1.4(予定)
■アミノ酸度:0.5(予定)
■アルコール度:16度
■使用酵母:K-601

■限定「白麹純米吟醸原酒 Unification」  

原料米に秩父産キヌヒカリを、酵母は埼玉県の吟醸用酵母、クエン酸が多く生成する
白麹を使い、低温発酵させアルコール度数を低く抑えた原酒です。
果物の様な吟醸香、柑橘系を思わせる酸味と、米の甘さ、白ワインと同等のアルコール
度数(12.8度)で飲みやすいお酒に仕上がりました。

■原料米:秩父産キヌヒカリ100%
■精米歩合:55%
■日本酒度:-9.0(予定)
■酸度:2.2(予定)
■アミノ酸度:0.3(予定)
■アルコール度:12.8度
■使用酵母:酵母は埼玉県の吟醸用酵母

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